Az építőáldozat eredeti tartalma szerint minden új ház áldozatot követel – ezért beköltözés előtt egy kutyát vagy macskát engedtek be, inkább az pusztuljon el. Hasonló tartalmú a fekete tyúk elhelyezésének követelménye: a fekete aprójószág és a fekete disznó egy ideig nem marad meg a gazdaságban. Megmaradt viszont még egészen ifjúkorunkig a sikeres disznótartás mind Kolbászfaluban, mind az Újvároson, sőt az egész városban – nekünk föl sem tűnt, hogy amíg tartott, milyen jó minőségű kolbászt fogyaszthattunk. Persze "módjával" – atyánk szigorú fejadagként legfeljebb két-három szeletet tett a tányérra. Mert a puritán életfilozófia nekünk is ugyanazt üzente, mint a gargantuai falánkságú honpolgároknak a boldog és boldogtalan évszázadokon át: több nap, mint kolbász!
A minap a kolbászról írtam pár gondolatot, annak jegyében, hogy mi itt Isztambulban az egészséges, a természetes ételeket szeretjük. Nem az adalékanyagokkal, például ízfokozókkal, mesterséges színezékekkel, miegymással manipulált dolgokat. Szalámi, vagy felvágottféleségeket – melyekből itt is óriási a választék – szinte alig vásárolunk. Engem személy szerint például már az sem hat meg, hogy nagyon sok szalámit errefelé "magyar szaláminak" neveznek. Láttam már magyar köftét (fasírtot), meg jónéhány más dolgot is, amire azt írták, hogy magyar, aztán amikor rákérdeztem pl. az egyik ilyen köftésre a kerületünkben, kiderült, hogy fogalma sincs milyen is lehet az igazi magyaros íz! Húst, húskészítményeket tehát aránylag keveset fogyasztunk. Magyarán nem eszünk húst a hússal. Ennek nagyon egyszerű az oka: nálunk mindennap reggelire 2-3 vagy esetleg még többféle sajt is van. Aztán hetente egyszer tojást is eszünk. Ez nagyjából fedezi az ember mindennapi fehérje szükségletét. Ettől függetlenül például mi is vágunk évente állatot, rendszerint a rokonsággal közösen veszünk egy-egy szép nagy borjút, amit aztán itthon feldolgozunk.
Leginkább darált hús, pörköltnek való, illetve kavurma (azaz főtt borjúhús) készül belőle. Kolbász készítését terveztük ugyan, de eddig még nem került rá sor. Lévén, hogy nálunk az állatvágás egyben vallási ünnep is (kurban bayram = áldozati ünnep), amelynek mások a szokásai. Ezen kívül fontos szempont az is, hogy kolbászt készíteni – szerintem hidegebb időjárás kell – jobb olyankor, amikor hűvösebb van. Nálunk ez nemigen jellemző, hiszen az év túlnyomó hányadában vagy nagyon meleg van, vagy csak egyszerűen meleg van. (Ha süt a nap télen, még a gázkályhát sem kell működtetni! ) Például az elmúlt szezonban sem volt semmi hideg, talán ha félórát esett a hó, ami természetesen rögtön el i s olvadt. Jeget meg egyáltalán nem láttunk. Törökország más részein persze méteres hótorlaszok is voltak, de itt (Isztambulnak ezen a részén) a téli fagynélküliség a jellemző. Így pl. a nagyobb mennyiségű hússal, húsfeldolgozással is jobb hamar végezni. A bolti vásárlásoknál is ügyelünk arra, hogy friss (tehát még véletlenül sem elszíneződött) húst vegyünk.
Illetve majd elfeledtem, itt nálunk a fekete bivaly, a mandal húsát is belekeverik a töltelékbe. Sőt, van olyan kolbász is, ami 100 százalékban ilyen húsból készül. Folytatás>>> 2012-02-29 a mi török konyhánk
Akik csak önmagukra számíthatnak? Gyerekkor? Àhh hagyjuk Nap mint nap belegondolok, hogy mi lenne, ha a másik lánynak adnád a szíved, de az enyém még mindig nálad lesz… Tudod a tumbli arra is jó, hogy írd le ami fáj, bánt, ami napközben ért. Több nap, mint kolbász by Antal Végh Open Preview See a Problem? We'd love your help. Let us know what's wrong with this preview of Több nap, mint kolbász by Antal Végh. Thanks for telling us about the problem. liked it Average rating 3. 00 · 1 rating 0 reviews Start your review of Több nap, mint kolbász Magyar író, szociográfus, pedagógus, újságíró. A nagy múltú debreceni kollégium diákja volt. 1952-től Újfehértón, majd a nyíregyházi gimnáziumban tanított. 1962-től Budapesten szabadfoglalkozású író. 1974-ben jelent meg talán legnagyobb vitát kiváltó, az egész magyar közvéleményt megmozgató szociografikus esszéje, a Miért beteg a magyar futball? Véleménynyilvánításra késztető, állásfoglalásra kénysz Magyar író, szociográfus, pedagógus, újságíró. 1974-ben jelent meg talán legnagyobb vitát kiváltó, az egész magyar közvéleményt megmozgató szociografikus esszéje, a Miért beteg a magyar futball?
A páros egyik tagja egy éves, a másik tíz hónapos eltiltást kapott, ám júniustól próbaidőre kerülnek, de komoly feltételt szabott a német szövetség. Nem Bölöni László lesz a román labdarúgó-válogatott szövetségi kapitánya, miután nem tudott megállapodni a Román Labdarúgó Szövetséggel (FRF). Bölöni szerint igen sajátságos szerződést kínált neki a szövetség, egyrészt az időtartama sem volt egyértelmű, másrészt az anyagiak terén sem volt egyetértés, sőt még a stáb összeállításába is beleszóltak volna az FRF részéről. Roy Hodgson lett a hétfőn menesztett Claudio Ranieri utódja a Watford FC labdarúgócsapatának vezetőedzői posztján. A Sevilla FC labdarúgóklub az idény végéig kölcsönvette Anthony Martialt, a Manchester United francia támadójátékosát. A spanyol klub honlapjának keddi közleménye szerint a megállapodás vételi opciót nem tartalmaz. A Sevilla FC-nek csak a 26 éves csatár fizetését kell fedeznie, más kiadása nincs az ügylet kapcsán. Még több sport Egan Bernal a súlyos edzésbalesete után túl van pár műtéten, és bár még mindig nem tudni pontosan, hogy mi történt, azt szerencsére megerősítették, hogy az állapota stabil, eszméleténél van és a végtagjait is tudja mozgatni.
fmq.ru, 2024