Leszűrjük, szobahőmérsékleten tálaljuk. Miszós mártás szűrése Káposzta – a hagyományos kísérő Jó minőségű, vékony levelű, lapos fejű káposztát szerzünk. Negyedeljük, a torzsát kivágjuk. (A torzsát és a leeső vastagabb leveleket félretesszük, ezt felhasználjuk káposztás cvekedli, torzsafőzelék, káposztás lepény vagy más készítéséhez. ) A káposztanegyedeket nagyon éles késsel vagy bárddal hajszálvékony csíkra vágjuk. Keverőtálba tesszük, s rögtön jeges vizet adunk rá. Így lesz még ropogósabb. Tálalás előtt lecsöpögtetjük. Uborkasaláta A kis méretű kígyóuborkát durva sóba hempergetjük. Ezzel megtörjük és puhítjuk a héjat, ugyanakkor beengedjük a sót, ami félóra alatt átjárja a rácsra tett uborkát. Ezután vízbe áztatjuk, majd lemossuk, letöröljük, nem túl vékony karikára vágjuk és két kézzel kinyomkodjuk. Sóban hempergetett uborka a rácson Keverőtálban rizsecetet összekeverünk kevés cukorral. Ez a salátaöntet, ebben forgatjuk meg a szeletelt, szeletelt, kinyomkodott uborkát.
A wasabi anno hegyi folyók partján nőtt Japánban (Fotó: Beth Macdonald/ Unsplash) Yuzu kosho Japán sokféle citrussal büszkélkedhet, amelyek sokféle módon kerülnek feldolgozásra a konyhában. A Yuzu kosho egy paszta, amelyben fermentált chili, só, no meg persze yuzu kerül, amely küllemében a citromra hasonlít, de sokkal erőteljesebb íze van. A csípős-keserű paszta elmélyíti a fogások ízeit és átmelegít egy hideg téli napon. Halak és húsok mellé ajánljuk. Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube -on! Forrásaink voltak: masterclass, mykoreankitchen, livejapan, allspicerack, terebess; címlap: Anton Nazaretian/Unsplash Tudj meg még többet a világ ízeiről, kultúráiról! Street food a konyhában: készíts eredeti berlini döner kebabot otthon Rabszolgák, akik meghatározták Amerika ételkultúráját – megnéztük a High on the Hog c. dokumentumfilm-sorozatot Üvegtészta, rizstészta, soba, ramen: mikor melyik ázsiai tésztát használjuk
A japán rántott hús különlegessége abban rejlik, hogy nem hússzeleteket panírozunk be, hanem nyársra húzott felkockázott húst, ráadásul duplán. Készíthetjük a receptet sertéskarajból és lapockából is, a lényeg, hogy fel lehessen vágni nagyobb kockákra. A rántott hús elkészítéséhez nincsen szükség extra alapanyagokra, mindent könnyedén be tudunk szerezni a nagyobb üzletekből. Az édes miso szószhoz viszont - magától értetődően - misóra és mirinre van szükségünk, számos ázsiai és specifikusan japán fűszerbolt érhető el a nagyobb városokban, úgyhogy ezeket sem nagy fáradság beszerezni, ráadásul sokáig használhatók. Az édes, cukros szósz nagyon jól passzol a sós, fűszeres húshoz, szuperül kiegészítik egymást. Ehetjük ezt az ételt csemegeként, csak így önmagában, de rizzsel kiegészülve tökéletes főfogás is lehet. Ha a nyársat beáztattuk és a húst előkészítettük, akkor már nincsen sok dolgunk, megsütjük a húst olajban, a szószt kikeverjük. Egy japán sör a lehető legjobb választás mellé. Hozzávalók 8 adaghoz 2 kilogramm sertéskaraj vagy lapocka 1 csésze liszt 3 darab tojás 1 csésze panko morzsa ízlés szerint só, frissen őrölt bors ízlés szerint olaj 0.
fmq.ru, 2024